Patatas bravas

Description: Krispiga potatisar som passar perfekt till en spansk tapas.

Ingredients

• 600 g fast potatis
• 5 msk olivolja
• 2 klyftor vitlök
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk chiliflakes
• 1 msk tomatpuré
• 200 g krossade tomater
• 1 tsk socker

Instructions

1. Skala potatis och skär i kuber, ca 2x2 cm.
2. Lägg i kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda 5–7 minuter, tills potatisen precis börjar bli mjuk i kanterna.
3. Häll av och låt potatisen ånga torrt. Skaka så de blir ruggiga på ytan.
4. Lägg potatisen på en plåt, ringla över olja och blanda runt. Baka i ugn på 220 °C varmluft i ca 25–35 minuter. Vänd runt potatisen en gång under tiden så alla sidor blir krispiga.

Bravas-såsen:
1. Hetta upp oljan i en liten kastrull.
2. Fräs vitlök och paprikapulver kort (bränn inte vitlöken).
3. Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, krossade tomater och socker.
4. Låt puttra 10–15 min tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

Notes

Inte för mycket socker i såsen.

Prova fritera istället för att tillaga i ugn. Fritera i 170–180 °C olja 5–6 min tills gyllene.

Tags: None